Еда и напитки на Бали

Еда — одна из главных красот Бали: дёшево, разнообразно и вкусно. От местных варунгов до модных кафе и пляжных клубов — вот что обязательно стоит попробовать, с советами о безопасном питании.

Фирменные блюда, которые стоит попробовать

• Наси/ми горенг — жареный рис или лапша, есть повсюду.
• Наси чампур — рис с ассортиментом небольших блюд.
• Баби гулинг — молочный поросёнок, балийское фирменное блюдо.
• Сате (саté) лилит и свежие морепродукты на побережье.
• Смузи-боулы и здоровые кафе в Чангу и Убуде.

Где поесть?

Варунги — небольшие местные закусочные: дёшево и аутентично. Помимо них, повсюду есть международные рестораны, пляжные клубы (Семиньяк, Улувату) и модные кафе. И не забудьте про лучшее мороженое в Massimo (джелато) в Сануре.

Безопасная еда и напитки

• Пейте бутилированную воду; будьте осторожны со льдом в незнакомых местах.
• Выбирайте места со свежей оборачиваемостью продуктов и хорошо приготовленной едой, чтобы предотвратить Bali belly.
• Чистите фрукты сами и следите за гигиеной рук.

Цены и напитки

В варунге вы поедите за пару евро; рестораны и пляжные клубы дороже, но всё же разумны. Bintang — местное пиво; свежие соки и кокосы доступны повсюду. Обратите внимание на сервисный сбор + налог, которые иногда появляются в счёте.

Ещё блюда, которые стоит поискать

Помимо классики, обратите внимание на бебек бетуту (томлёную пряную утку), лавар (балийское блюдо из овощей, кокоса и рубленого мяса), гадо-гадо и пецел (овощи с арахисовым соусом), а также темпе и тофу, приготовленные десятком разных способов. На вечерних уличных лотках попробуйте мартабак — сладкий или солёный сложенный блинчик. Оставьте место для джадже (ярких сладостей из риса и кокоса) и писанг горенг (жареного банана), а также выпейте копи Бали — или знаменитый кофе лювак в горах Кинтамани. Для полезного заряда бодрости попробуйте джаму — травяной тоник из куркумы и имбиря.

Вегетарианцам, веганам и особым диетам

Бали — одно из самых удобных мест в Азии для вегетарианского и веганского питания: в Убуде и особенно в Чангу полно кафе с растительной едой, а темпе и тофу есть повсюду. Скажите персоналу «танпа дагинг» (без мяса) — и в большинстве варунгов с радостью адаптируют блюдо. Халяльная еда широко доступна, а в крупных ресторанах всё чаще отмечают безглютеновые варианты. Если у вас аллергия на орехи, будьте внимательны: арахис и кемири (свечной орех) встречаются во многих соусах.

Варунги: как заказывать и сколько платить

Варунг — это маленькая семейная кухня и сердце балийской кухни. В варунге с наси чампур вы указываете на понравившиеся блюда поверх риса; в других местах заказывают по короткому меню. Рассчитывайте заплатить всего пару евро за полную тарелку, чуть больше — в местах, ориентированных на туристов. Многие местные заведения принимают только наличные, а в приличных ресторанах и пляжных клубах добавляется сервисный сбор плюс государственный налог (вместе часто около 15–21%, обозначается как «++») — проверяйте мелкий шрифт в меню, чтобы счёт не стал сюрпризом.

Частые вопросы

Подготовка